明星效應(yīng)成為餐飲行業(yè)引流的重要手段，而小s在社交媒體上對某網(wǎng)紅粥店的狂贊，一度讓這家上海分店成為食客追捧的熱點(diǎn)。當(dāng)大量網(wǎng)友實(shí)地體驗(yàn)后，卻紛紛吐槽其‘臟亂差’的后廚環(huán)境，引發(fā)了對餐飲服務(wù)質(zhì)量的廣泛關(guān)注。

一方面，小s的推薦無疑為這家粥店帶來了巨大流量。她多次在節(jié)目和社交平臺分享用餐體驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)粥品口感綿密、食材新鮮，并稱贊服務(wù)人員的熱情周到。這種明星背書吸引了眾多粉絲和好奇食客，店鋪一度出現(xiàn)排長隊(duì)現(xiàn)象，甚至被貼上‘必打卡美食’的標(biāo)簽。

但另一方面，網(wǎng)友的實(shí)際反饋卻呈現(xiàn)出截然不同的畫面。在各大美食點(diǎn)評平臺，不少消費(fèi)者曬出后廚照片：食材堆放雜亂、地面油污明顯、餐具清洗不徹底等問題頻現(xiàn)。有網(wǎng)友直言：‘排隊(duì)兩小時，結(jié)果看到工作人員徒手處理食材，連手套都不戴，瞬間沒了食欲。’更有人反映，用餐后出現(xiàn)腸胃不適，懷疑與衛(wèi)生狀況有關(guān)。

針對這些爭議，記者暗訪了該店后廚。實(shí)地觀察發(fā)現(xiàn)，雖然門店裝修時尚，但后廚區(qū)域確實(shí)存在管理漏洞：生熟食分區(qū)不嚴(yán)格、清潔工具隨意擺放、部分員工操作規(guī)范意識薄弱。一位離職員工透露：‘高峰期根本顧不過來，很多時候只能簡化流程，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)難免打折扣?！?/p>

餐飲專家指出，這種現(xiàn)象折射出網(wǎng)紅餐飲的共性困境——過度依賴營銷而忽視基本功?！餍峭扑]能帶來短期爆發(fā)，但長期生存必須靠標(biāo)準(zhǔn)化管理和持續(xù)品控?！虾Ｊ惺袌霰O(jiān)管部門也表示，已對該店開展專項(xiàng)檢查，要求限期整改后廚衛(wèi)生問題。

對于消費(fèi)者而言，這一事件再次提醒：選擇餐飲時不應(yīng)盲目追隨流量，而需關(guān)注商家資質(zhì)、公示的衛(wèi)生等級等實(shí)際指標(biāo)。目前，該粥店已發(fā)布致歉聲明，承諾全面升級后廚設(shè)備、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，并引入透明廚房系統(tǒng)接受公眾監(jiān)督。

從明星力捧到網(wǎng)友吐槽，這家網(wǎng)紅粥店的經(jīng)歷如同一面鏡子，照出了餐飲行業(yè)在流量與品質(zhì)之間的博弈。唯有將食品安全視為生命線，才能真正贏得消費(fèi)者的長久信任。